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小鸡炖蘑菇 哪怕是新手也照样让你玩儿的转

来源: 时间:2018-02-03 23:39 字号:


你以为小鸡炖蘑菇是一道很难操作的“大菜”?,那你就想错了。跟着我学,哪怕是新手照样玩儿的转。

   

主料:鸡半只约二斤榛蘑60克。

调料:黄豆酱油40克黄酒50克盐5克糖15克葱姜适量米醋5克八角三个桂皮一小块老抽少许。

鸡洗净剁大块泡半小时凉水备用

榛蘑用温水泡开备用,泡蘑菇的水一定留着。

鸡块凉水下锅,放少许葱姜和黄酒,烧开后撇浮沫,煮三分钟捞出,汤备用。

炒锅烧热放适量油,把鸡块放进去大火稍微炒一分钟,然后放姜片、八角和桂皮炒香。

放酱油和黄酒爆香

倒入刚才泡蘑菇的水,然后再倒一部分鸡汤,要刚刚没过鸡块。

少许老抽调色,再放糖和盐,最后放醋和葱段烧开。

烧开后改小火烧四十分钟左右,然后大火收一下汁,不必全收干,要有一些汤,便可以了

后记

榛蘑泥土比较多,所以泡过的水要沉淀一会儿再用上层的,这个水味道很棒,千万别倒了,可以连蘑菇腿一起用。